Mangiare Bene

Si è aperto nel magnifico Parco Municipale di Elche la XI edizione di questo congresso con un dibattito popolare a cui hanno partecipato politici, critici gastronomici e ovviamente grandi chef tra cui Paco Torreblanca e Quique Dacosta sul tema "In quale misura si può popolarizzare l'alta cucina?" Due linee di pensiero sono emerse: l'arte non può essere popolare e di conseguenza l'alta cucina non deve aprirsi al pubblico perchè ha una grande percentuale di glamour che deve rimanere e se fosse alla portata di tutti perderebbe la sua magia. Un conto è il circo normale e tutt'altra cosa è le Cirque du soleil. Contro questa tesi viene proposta la "media nueva cocina" cioè una cucina certamente innovativa, con nuovi ingredienti e prezzi abbordabili. Una utopia?

Subito dopo è seguito il concorso popolare di uova fritte con tredici persone del pubblico che si sono cimentate nella preparazione di questo piatto popolare. C'è chi le ha fatte cuocere nell'olio a freddo, chi nell'olio fumante, chi solo con il sale sparso nella padella. Il vincitore ha convinto la giuria formata dagli stessi relatori cuocendole nell'olio caldo ma separando il tuorlo dall' albume e si è portato a casa 600 Euro.

Subito dopo un altro evento popolare: La preparazione in piazza del "Riso con costra" più grande del mondo preparato con 100 kG di riso e 120 dozzine di uova conquistando il Guinness dei primati.
Un evento seguito da migliaia di persone che nonostante il caldo con pazienza aspettavano di poterlo assaggiare.
Ci vuole una gru, per depositare la maxi pentola sul fuoco.

Questo riso è un piattico tipico di Elche ed ogni famiglia ha la sua ricetta. Praticamente è un riso a cui si aggiunge della salsiccia, della carne di coniglio, dei ceci e si ricopre con delle uove sbattute finendo poi la sua cottura in forno. Viene cotto in una padella speciale con acqua, zafferano, aglio, pomodoro e sale.
Si inizia rosolando bene la carne,

Si aggiunge il riso, pomodoro e gli altri ingredienti e si fa prendere il bollore

Dopo avere aggiunto le uova, si incoperchia la pentola in modo che le uova possano cuocere e gonfiarsi.

Ecco, le uova sono belle gonfie e cotte al punto giusto

E finalmente il riso è pronto!
E' un riso molto saporito ma per i nostri gusti un po' troppo asciutto.