Mangiare Bene

Con Carla Latini, Clelia d'Onofrio e Mario Uliassi a Cavenago a conoscere le nuove proposte di Enrico Bartolini.
Che dire? La cucina di Enrico si conferma sempre di più una cucina di eccellenza dove nulla è lasciato al caso: dalla cura del dettaglio, alla attenzione per i particolari, al perfetto bilanciamento dei sapori, una cucina pacata e mai urlata.
Una cucina che ha raggiunto già altissimi livelli: bravo Enrico!

Il buondì si vede subito da questo meraviglioso tris di benvenuto.
Una mini melanzana ricostituita dalla sua stessa purea leggermente affumicata, una mini carota impanata con riso soffiato e paprika sormontata da una fettina di lardo, ed un fragrantissimo grissino di pasta con ripieno di cavolfiore.

Capasanta su purea di pompelmo affumicato e amaranto.
Sublime!

Misticanza con foie gras.

Uno dei miei piatti preferiti: Patata soffice uovo e uova: una sinfonia di sapori mediterranei.

Ravioli di zucca e zenzero, coi i suoi semi tostati, foie gras e chiffonade di cavolo cappuccio che dà un nonnulla di croccantezza al piatto.

Il piatto cult di Enrico: Il risotto alla barbabietola e gorgonzola.
Perfezione assoluta!

I grissini bolliti con il cibreo: un abbinamento felicissimo.

Pancetta croccante di maialino di cinta senese con scalogni e cardi brasati

Novità delle novità: creato appositamente per noi il giorno stesso.
Crema pasticcera all' angelica su foglia di angelica e ostia caramellata, il mandarino e la sua granita e sorbetto di angelica.
Assolutamente perfetto!

E per finire in bellezza: i biscotti con il ripieno liquido, i cioccolatini, i macarons.