Mangiare Bene

Una giornata molto interessante presso l' Accademia "I Signori del Barbecue" ospiti di Gianni e Magda Guizzardi.
I migliori chef della zona ci hanno dimostrato come al barbecue si possa cucinare perfino la pasta!!!

L'accademia del Barbecue tiene corsi con chef stellati durante tutto l'anno. Per informazioni cliccate qui

Gli Insegnanti:
Andrea Bandiera creatore di gelati "impossibili", la stellata Aurora Mazzuchelli, Mario Ferrara, Ivan Poletti, Gianni Guizzardi, Giacomo Galeazzi e Magda Mongiorgi Guizzardi.

Un momento della cottura del polpo alla brace di Aurora Mazucchelli: questo metodo di cottura lo rende tenerissimo.
Molto interessante il metodo di Aurora per aromatizzare l'olio: ci butta dei carboni bollenti e li lascia fino a quando si spengono.

Squisita la mortadella
BBQ di Giacomo Galeazzi: un antipasto squisito e facile da preparare. Giacomo usa una caciotta mista dei colli Bolognesi.
L'olio di semi tostati di zucca con cui l'insalata viene condita conferisce a questo piatto un sapore davvero particolare.

Tutti si danno una mano nel preparare i piatti.
Aiutano Mario Ferrara alla preparazione dei suoi Paccheri, Aurora Mazzuchelli e Andrea Bandiera che, come accompagnamento di questo piatto, ha preparato un sublime gelato di ricotta di pecora e capperi.

Gli squisiti Paccheri al Barbecue di Mario Ferrara.
Un piatto tricolore per festeggiare il 150mo anniversario dell' unità d'Italia.
Molto interessante la salsa di pomodoro e cipolla: cuoce velocemente le verdure sul BBQ poi le frulla aggiungendoci poco olio e sale.

Il tortello ripieno alla bolognese cotto sulla piastra del Barbecue di Ivan Poletti. Viene servito su una crema di Parmigiano e abbinato da striscioline di capocollo cotto al BBq da Gianni Guizzardi.
Un piatto molto particolare che dimostra come ormai sul barbecue si possa cucinare quasi tutto.

Prima di passare al dessert, uno strepitoso gelato di gorgonzola e noci di Andrea Bandiera abbinato a del sedano caramellato.

Dulcis in fundo la colomba tostata al BBQ accompagnata da un gelato di cioccolato e di rhum e uvetta.