Mangiare Bene

Nonostante la nevicata, grande affluenza di pubblico nel mercato coperto di piazza Wagner, tra i banchi di pesce, di carne, di frutta e di verdura per la presentazione dell’ottava edizione di Identità Milano e il debutto del Milano food&wine Festival.
Un doppio appuntamento, nella stessa location (il centro MiCo di Milano, Via Gattamelata 5), assolutamente da non perdere.

Carlo Cracco e Andrea Berton raccontano il loro intervento a Identità.
Carlo Cracco presenterà tra l'altro dei gamberi cotti direttamente sul carbone. Un piatto primordiale dove la materia prima deve essere ottima. Persino il carbone arriva dalla Francia perchè quello italiano non è puro. Anche in Francia però si trova soltanto un fornitore che garantisce la sua purezza: infatti lo vende come ai vecchi tempi a litri e non a kg.
Andrea Berton assieme a Gianluca Fusto svilupperanno un percorso sia dolce sia salato partendo dagli stessi ingredienti, ad esempio quelli della pasta Carbonara.

Francesca Brambilla, una delle migliori fotografe italiane di food, si lascia immortalare dal mio obiettivo. Risultato: foto sfuocata!

Paolo Marchi e Pietro Leemann uno dei relatori di Identità Naturali, domenica pomeriggio.

Paola Mambretti dell' agenzia Mistral che cura le Pubbliche Relazioni di Grana Padano, main sponsor di Identità Golose.

Paolo Marchi con Franco D’Alfonso, assessore al Commercio, attività produttive, turismo e marketing territoriale del Comune di Milano. L' assessore ha tra l'altro detto che il Comune sta decidendo di incrementare il n. dei mercati all' aperto soprattutto nell' area "C". Di sicuro ci sarà un mercato in Piazza Beccaria. Gli ho chiesto di considerare anche l'area di Piazza Castello, zona lontana da qualsiasi mercato. Vedremo...

Paolo Marchi con Viviana Varese una delle protagoniste di Identità Donna: non siamo angeli (del focolare)

Poi tutti fuori per riscaldarci con due piatti squisiti preparati da Pietro Leemann e Cesare Battisti del ristorante Ratanà nella modernissima cucina mobile Arca della InoxPiù

La calda e confortante zuppa di ceci e farro di Pietro Leemann

Il risotto alle carote cotte in 3 modi diversi e timo di Cesare Battisti.