Quando ero un ragazzino andava di moda fare lo yogurt in casa, i fermenti utilizzati li chiamavamo "le spugnette dello yogurt": si mettevano nel latte ed il giorno dopo lo yogurt era pronto.
Solo qualche anno fa ho scoperto che non era proprio yogurt quello che si preparava, ma Kefir.
Incuriosito, da questi ricordi, sono andato a spulciare su internet un po' di informazioni e subito ho trovato che la parola Kefir sembri derivare dal termine armeno keif, che significa "benessere" - un buon inizio direi!!!
Il kefir, nelle novelle di "Mille ed una notte" lo troviamo come parte integrante della cucina araba e secondo la leggenda, i primi montanari del Caucaso lo definirono il "miglio del profeta" perchè ricevuto in dono da Maometto.
Ma che cos'è il Kefir? E' un polisaccaride che ospita colonie batteriche probiotiche e lieviti che hanno un'azione benefica e salutare per l'intestino umano.
Un'altra piacevole sorpresa è scoprire che se ne può ricavare anche un'ottima bevanda estiva, semplicemente aggiungendo le "spugnette" ad un frutto zuccherino e dell'acqua.
Adesso le vorrei ritrovare, qualcuno sa dirmi dove potrei? Marina qualche consiglio...
A questo punto mi sembra doveroso concludere con uno studio scientifico appena pubblicato in Finlandia, in cui è stato provato che fornendo alle "future mamme" una dieta ricca in probiotici si può ridurre il rischio di diabete mellitus da gestazione ed al tempo stesso diminuire la sovracrescita del feto, situazione che favorisce l'obesità infantile.

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