Ho trovato un’applicazione per il mio smart-phone, che mi descrive minuziosamente le proprietà di tutti gli additivi e conservanti presenti dei prodotti alimentari, già mi vedo a durante controllare tutte le etichette della mia spesa! Ma che cos’è un’etichetta per alimenti?

Mi piace pensare l’etichetta di un prodotto alimentare come la sua carta d’identità: in grado di fornire al consumatore una serie informazioni tali da garantire una scelta all’acquisto consapevole e sicura ed in grado di descriverne in maniera rigorosa le caratteristiche fondamentali.
Sempre più spesso però sono un calderone d’informazioni dalla non immediata comprensione, argomento questo, che ha innescato l’ultimo acceso dibattito politico (1) tra la Federalimentari e la Commissione Parlamentare Europea, intenzionata ad affidare agli stati membri la facoltà di poter aggiungere informazioni ancora più specifiche e dettagliate rispetto a quelle già presenti per normativa.

Come leggere un’etichetta? Un’etichetta deve avere le seguenti voci:
Denominazione di vendita: Informazioni relative alle condizioni fisiche del prodotto alimentare o al trattamento specifico che ha subito.
Elenco ingredienti: Gli ingredienti devono essere elencati in ordine decrescente di peso e devono essere specificati quelli che possono provocare reazioni allergiche.
Quantità: la quantità indicata deve essere quella netta di prodotto, misurata in volume per i liquidi e in massa per gli altri prodotti.
Termini di scadenza, modalità di conservazione e d’utilizzo le date che corrispondono alle indicazioni "da consumarsi entro" per i prodotti non devono essere consumati poiché possono causare intossicazioni alimentari e “da consumarsi preferibilmente entro” data dopo la quale non è pericoloso consumare un prodotto, ma l’alimento può aver perso sapore e consistenza.
L’origine l’indicazione del paese o della regione d’origine è obbligatoria per alcune categorie di prodotti quali la carne, la frutta e la verdura ed il nome e l’indirizzo del fabbricante, del confezionatore o dell’importatore devono essere chiaramente indicati sulla confezione
Specifica degli additivi: se un additivo alimentare è dotato di una sigla E seguita da un numero, significa che è stato approvato e può essere utilizzato in tutta l’Unione europea. Questa approvazione è controllata, riveduta e modificata alla luce di nuovi dati scientifici. Gli addittivi più comini sono: Antiossidanti, coloranti, emulsionalti, dolcificanti...

In conclusione possiamo trovare una serie di indicazioni aggiuntive: se il prodotto è biologico, se geneticamente modificato, le sue catatteristiche nutrizionali e gli eventuali benefici per la salute. Insomma c’è un mondo da scoprire dietro ogni alimento, per tutti quelli curiosi come me!


(1) http://www.foodnavigator.com/Legislation/Italian-industry-opposes-national-provisions-of-food-labelling/?utm_source=Newsletter_Product&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%2BProduct

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