Mangiare Bene

Che cos’è
Il Prontuario AIC degli alimenti contiene prodotti destinati alla generalità dei consumatori che per materie prime utilizzate e processo produttivo seguito sono idonei anche ai celiaci.

A chi serve
Lo scopo di questa pubblicazione è dare a coloro che devono seguire una rigorosa dieta senza glutine, cioè celiaci e soggetti con dermatite erpetiforme, uno strumento per evitare le tracce di glutine, potenzialmente presenti in alcune categorie di prodotti alimentari.

Quali prodotti contiene
Nel Prontuario AIC degli Alimenti sono presenti prodotti in vendita in negozi, grande distribuzione, discount. Sono inoltre presenti alcuni dei prodotti inseriti nel registro Nazionale degli Alimenti redatto dal Ministero della Salute e periodicamente aggiornato. Tali prodotti sono erogabili dal Sistema Nazionale Sanitario e acquistabili in farmacia.

Come viene realizzato:
Le aziende produttrici che concorrono alla sua stesura dichiarano l’assenza di glutine dai loro prodotti (venduti in Italia), tenendo conto non solo degli ingredienti, ma anche delle possibili contaminazioni durante tutte le fasi di produzione.

il rischio di contaminazione
Le aziende hanno infatti compilato e sottoscritto per ogni prodotto schede, predisposte dall’AIC, nelle quali forniscono informazioni su tutti gli ingredienti e anche precise valutazioni di rischio su eventuali contaminazioni durante tutte le fasi di produzione.

il controllo
Le schede di valutazione dei prodotti vengono valutate dai tecnici dell’Associazione Italiana Celiachia. Solo i prodotti per i quali vi è maggiore sicurezza vengono inseriti in Prontuario.

Aggiornamento
Ogni modifica, aggiornamento o eliminazione di prodotto viene comunicato tempestivamente nel corso dell’anno dalla Segreteria Prontuario alle sedi regionali. Tali comunicazioni sono altresì inserite nei canali di informazione dell’Associazione (nel sito internet www.celiachia.it, in Celiachia Notizie, su televideo).

nuova edizione
Attualmente il Prontuario AIC degli Alimenti viene pubblicato una volta all’anno.

Come riceverlo
Si può ricevere il Prontuario iscrivendosi all’Associazione Italiana Celiachia (in particolare all’Associazione regionale di appartenenza).
Il Prontuario è inoltre presente gratuitamente sul sito AIC www.celiachia.it.