Per 6 persone
- 1 kg di zucca a cubetti
- 1 cipolla
- ½ cucchiaio di zucchero
- brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai olio di oliva
- olio e burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- 200 ml di panna
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio e una noce di burro. Quando è diventata trasparente, aggiungete la zucca e fatela rosolare lentamente aggiungendo un po' di brodo per volta fino ad ottenere, a cottura ultimata, una crema abbastanza densa. Aggiustate il sale ed il pepe ed infine passate il tutto al mixer aggiungendo la panna. Servitela ben calda con un ciuffo di panna montata e dei semi di papavero.
