Le Ricette di MangiareBene
Uova
Omelette soufflé all erba cipollina
L'omelette soufflé si differenzia da quella normale perchè le uova vengono precedentemente montate e cotte a bagnomaria in modo da ottenere una specie di zabaione. Si ottiene così una sofficissima omelette.Ingredienti
Per 6 persone
- 6 uova
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di erba cipollina tagliata fine
Procedimento
Montate con l'aiuto di un frullino elettrico le uova con un pizzico di sale a bagnomaria in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso ( tipo zabaglione) che verserete poi in una padella antiaderente leggermente unta. Fate cuocere facendo fare alla padella ogni tanto dei movimenti circolari in modo che le uova non si attacchino ed il fondo si cuocia bene. Spolverizzate sopra l'erba cipollina e quando le uova incominciano a rapprendersi ripiegate l' omelette in due, sigillate i suoi bordi schiacciandoli leggermente e servite subito.
