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Ingredienti

Per 4 persone

• 5 uova fresche
• 1 grossa cipolla
• 150 gr di carne tritata (manzo, vitello, maiale)
• 1 piccola gamba di sedano
• 1 manciatina di pancetta affumicata
• olio di oliva
• sale e pepe
• grana grattugiato

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Procedimento

Soffriggete piano piano, in poco olio la cipolla affettata sottilmente insieme al sedano, a cui avrete tolto i fili e tritato, per circa 15 minuti. Aggiungete la pancetta e poi la carne e continuate a cuocere per almeno 40 minuti, incoperchiando. Sbattete bene le uova con il formaggio. Mescolate i due composti e versate in una padella unta e ben calda. Lasciate rapprendere e girate dall’altra parte la frittata. Servite ben calda.

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