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Uova

Frittata di patate e cipolle

Tortilla de patatas y cebollas

Cesi Cabello Blanco, vincitrice 2007 del campionato di frittate di Spagna e chef del ristorante Patio Mart́n (Simancas. Valladolid) ci insegna, passo per passo, a fare una tortilla… da campioni. Visita il sito »
Ingredienti

Per 6 persone

  • 3 patate medie Kennebec (ovali dalla buccia e polpa bianca)
  • 2 cipolle medie bianche
  • 6 uova di ottima qualità
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Inoltre...
Procedimento

Sbucciate le patate in modo da ottenere delle sottili fette. <br />Fate lo stesso con le cipolle<br /> Sbucciate le patate in modo da ottenere delle sottili fette.
Fate lo stesso con le cipolle

Step 2

Friggetele in abbondante olio di oliva in una padella capiente a fuoco medio alto. Mescolatele, sollevandole e rivoltandole, stando attenti a non schizzarvi. Devono poi cuocere a calore moderato finchè diventano tenere. Non devono prendere colore ed è importante mescolarle spesso (sollevandole, altrimenti romperete le patate). Friggetele in abbondante olio di oliva in una padella capiente a fuoco medio alto. Mescolatele, sollevandole e rivoltandole, stando attenti a non schizzarvi. Devono poi cuocere a calore moderato finchè diventano tenere. Non devono prendere colore ed è importante mescolarle spesso (sollevandole, altrimenti romperete le patate).

Step 3

Aiutandovi con la schiumarola, fatele scolare in un colino in modo che perdano l'olio in eccesso e salatele. Aiutandovi con la schiumarola, fatele scolare in un colino in modo che perdano l'olio in eccesso e salatele.

Step 4

Sbattete le uova, aggiungete le patate, le cipolle, amalgamatele bene e Sbattete le uova, aggiungete le patate, le cipolle, amalgamatele bene e

Step 5

versate il tutto in una padella antiaderente, leggermente unta con l'olio extravergine, del diametro di circa 20 cm. Muovete la padella con movimenti circolari per evitare che la frittata si attacchi al fondo della padella e quando la frittata comincia a rapprendersi, versate il tutto in una padella antiaderente, leggermente unta con l'olio extravergine, del diametro di circa 20 cm. Muovete la padella con movimenti circolari per evitare che la frittata si attacchi al fondo della padella e quando la frittata comincia a rapprendersi,

Step 6

aiutandovi con un piatto, rigiratela. Versate di nuovo nella padella un goccio di olio e, quando è caldo, fate scivolare delicatamente la frittata. Quando vedete che il suo fondo è rappreso aiutandovi con un piatto, rigiratela. Versate di nuovo nella padella un goccio di olio e, quando è caldo, fate scivolare delicatamente la frittata. Quando vedete che il suo fondo è rappreso

Step 7

trasferite la frittata sul piatto di portata. trasferite la frittata sul piatto di portata.

Step 8

La peculiarità di questa frittata è che al suo interno l'uovo non è del tutto rappreso e la sua consistenza è cremosa. La peculiarità di questa frittata è che al suo interno l'uovo non è del tutto rappreso e la sua consistenza è cremosa.

Step 9

Cesi Cabello Blanco con la sua meravigliosa tortilla. Cesi Cabello Blanco con la sua meravigliosa tortilla.

Frittata di patate e cipolle