Le Ricette di MangiareBene
Spuntini : Vari
Pitta con hummus, rucola e carote grattugiate
Ingredienti
- 1 pane arabo (integrale è meglio), passato brevemente sotto il grill e aperto a metà
- hummus
- carote grattugiate, condite con olio ed aceto/o limone
- rucola scondita
Inoltre...
Procedimento
Semplicemente riempite il pane arabo con hummus, carote e rucola.
Hummus è il purè di ceci (e altri ingredienti) tipico di molti paesi del Medio Oriente. Contrariamente a quanto afferma uno scrittore di cucina che va ora per la maggiore in Italia, non è vero che senza tahina, la pasta di semi di sesamo, si debba rinunciare a farlo. Mai cedere a questi diktat, soprattutto in cucina. Claudia Roden, la scrittrice di gastronomia mediorientale più importante di quest'ultimi trent'anni, riporta una ricetta per hummus, a base di ceci, cumino, aglio, olio, succo di limone e peperoncino, se piace. Passate tutto al mixer fino ad ottenere una crema, aggiungendo dell'acqua bollente per evitare di usare litri di olio e di succo di limone. Se avete la tahina, aggiungetela pure: uno o due cucchiai.
In molti ristoranti servono hummus freddo da frigo, tiepido è però incomparabilmente migliore.
