Per 4 persone
- 2 tortillas di mais di 15 cm di diametro
- 1 cucchiaio d'olio di oliva
- pizzico di sale
- 3 cucchiai di mais sgranato
- 1 avocado
- 2 rapanelli
- 1 peperoncino dolce
- 1 pomodoro
- coriandolo
- succo di lime
- sale e pepe q.b.
Accendete il forno a 180º, appogiate le tortillas su una placca da forno e tagliatele in modo da ottenere da ognuna 8 triangoli. Spennellatele con un po' di olio, salatele e infornatele per circa 8 minuti. Fatele raffreddare e tenetele da parte. In una ciotola mettete l' avocado tagliato a piccolissimi cubetti, i rapanelli tagliati a piccoli cubetti, il peperoncino a cui avrete tolto tutti i semi e tagliato a fettine sottili ed infine il pomodoro anche lui senza semi e a piccoli cubetti. Condite con il succo di lime, il sale ed il pepe e fate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Al momento di servire ricoprite le tortillitas con un cucchiaino di questo composto e guarnite con foglioline di coriandolo.
