Impastate rapidamente la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, con il burro a pezzetti, l'uovo ed il sale. Quando tutti gli ingredienti si sono bene amalgamati e l' impasto è diventato omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare il composto in frigo per circa mezzora.
Stendete l'impasto su di un piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm., ritagliate con l'apposita formina delle stelline e disponetele sopra una teglia ricoperta con della carta da forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10/15 minuti circa.
Alcuni, prima di cuocere le sormontatno con delle mandorle tritatate o dei semi di papavero. Sono ottime in tutti i modi.