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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 grosso cavolfiore
• 500 ml di salsa besciamella aromatizzata con noce moscata (io ho anche aromatizzato il latte con mezza cipolla, un chiodo di garofano, due rametti di timo, una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 8-10 filetti di acciughe sott’olio, a pezzetti
• 3 tuorli
• 1 pugno di pangrattato
• 3 cucchiaini di paprika affumicata

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Procedimento

Cuocete al vapore o bollite un cavolfiore, tagliato a cimette. Deve rimanere al dente. Preparate la besciamella e incorporatevi i tuorli, quasi tutto il formaggio, i capperi e le acciughe.
Condite il cavolfiore e collocatelo in una teglia da forno.
Mescolate il pangrattato, il formaggio rimasto e la paprika e distribuiteli sul cavolfiore.
Infornate a 200 gradi 30-40 minuti circa.

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