Le Ricette di MangiareBene

Salse : Le Ricette di MangiareBene

50 gr d’olio di oliva

Olio Carli


Salsa Pearà

Salsa Pearà

Questa salsa di origini antichissime si accompagna ai lessi.

mi piace!



Ingredienti
  • 100 gr di midollo di bue
  • 50 gr d’olio di oliva
  • 1.5 kg di pane grattugiato finissimo
  • 1 l di buon brodo di carne
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • sale
  • pepe
Inoltre...
Procedimento

Fate fondere in un tegamino, possibilmente di terracotta, il midollo con l’olio, aggiungete poco alla volta il pane grattugiato e fatelo imbibire bene mescolando. Diluite con il brodo caldo e fate cuocere lentamente per due ore. Pepate molto e salate quanto basta. Aggiungete il grana 10 minuti prima di togliere dal fuoco.