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Ragù di maiale

Fra i vari ingredienti del ragù di maiale c'è la salsiccia che rende questo sugo molto saporito facendolo così diventare il condimento ideale di tanti piatti gustosi.

  • 500 g di carne trita di maiale
  • 250 gr di pasta di salsiccia
  • 50 g di burro
  • 100 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe q.b.

In un tegame fate sciogliere la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Aggiungete le verdure ben tritate e fatele appas­sire dolcemente. Incoporate la carne e la salsiccia, date una bella mescolata e fatele rosolare a fuoco vivace. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Versate la passata di pomodoro, un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e coprite il tutto con del brodo o dell' acqua calda. Aggiustate di sale e di pepe, mescolate bene, fate riprendere il bollore, coprite e fate cuocere piano, piano fino a quando il ragù si sarà ben addensato. Ci vorranno quasi 3 ore. Controllate di tanto in tanto dando una mescolatina in modo che il ragù non si attacchi al fondo della pentola e aggiungete, se ce ne fosse bisogno, qualche mestolata di brodo o acqua.