Questa ricetta si ispira ai pizzoccheri valtellinesi e mi piace perché è veloce e facile. Unica accortezza: tagliate le verdure a cubetti uniformi e valutate con giudizio il tempo di cottura di ogni verdura, ma per il resto è veramente un gioco da ragazzi.

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

• 1/2 verza
• 300 g di riso
• 2-3 patate
• 3-4 carote
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie di salvia
• 1 di alloro
• 2-3 chiodi di garofano
• 1/2 stecca di cannella
• croste di parmigiano
• burro
• salsicce o cotechino (opzionali)

Inoltre...

• La verza »
• Ricette di patate : Primi piatti di patate »
• Ricette coi cavoli : Ricette di primi piatti a base di cavoli »

Procedimento

All’acqua fredda in cui bollirete il riso aggiungete: aglio, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella. L’acqua deve essere molto abbondante perché vi cuocerete sia il riso sia le verdure. Se le avete, aggiungete anche delle croste di parmigiano a cubetti.
Quando bolle, versate il riso. Dopo pochi minuti aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti. Quando sono quasi cotte, aggiungete le carote pelate e tagliate a cubetti e appena prima di scolare il tutto, aggiungete la verza tagliata molto finemente (come indicato nelle altre ricette). Il cavolo cuocerà appena, rimanendo un po’ al dente. Scolate e condite con burro fuso nocciolato, profumato con aglio e salvia, alla maniera dei pizzoccheri. Parmigiano a parte.
Se volete farne un super piatto unico, servite questo riso con salsicce (o cotechino) cotte al vapore.

• Stampa la ricetta »