L' alternativa light: Valle' +Burro

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Ingredienti

• 500 g di riso Carnaroli o Arborio
• 2 scalogni tritati
• 1 bicchiere vino bianco
• 150 g bresaola, a cubetti
• 1 mela Granny Smith
• 1 mela Golden Delicious
• 150 gr Scimudin
• 1 litro e mezzo di brodo bollente
• sale e pepe
• noci tritate
• 6 cucchiai burro (100 g)

Inoltre...

• Risotto alla Parmigiana »

Ci piace con...

• Pinot Nero

Procedimento

In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro e fate appassire gli scalogni, stando attenti a non farli bruciare. Quando sono diventati trasparenti, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati dal burro. Versate il vino, fatelo sfumare, lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo come per il risotto alla parmigiana.
A metà cottura aggiungete metà delle mele sbucciate e tagliate a cubetti, metà della bresaola e metà dello Scimudin. Continuate la cottura e quando il riso risulta cotto, toglietelo dal fuoco, regolate il sale, il pepe e mantecatelo con un cucchiaio di burro. Per ultime aggiungete le mele, la bresaola ed il formaggio rimasti, date una bella mescolata e servitelo subito ben caldo, cospargendolo con le noci tritate.

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