Lo chef Wolfang Puck lo serve al Governors ball 2009 con del tartufo nero.

L' alternativa light: Valle' +Burro

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Ingredienti

Per 6 persone

• Risotto alla parmigiana
• 2 cucchiai olio di oliva
• 1 cipolla finemente tritata
• 2 zucchine pulite e tagliate a dadini
• 6 asparagi puliti e tagliati a fettine
• 1/2 peperone rosso lavato e tagliato a strisce
• la parte bianca di un porro lavato e tagliato a rondelle
• 1 gambo di sedano lavato e affettato
• 1 pomodoro lavato e tagliato a cubetti
• sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato

Ci piace con...

• Sauvignon

Procedimento

In una capiente padella riscaldate l'olio, aggiungete i carciofi che farete cuocere per circa 10 minuti e poi la cipolla che cuocerà per altri 2 minuti.
Versate ora le rimanenti verdure, alzate la fiamma, e fate cuocere per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Salate e pepate.
Preparate ora il risotto alla parmigiana e a metà cottura aggiungete le verdure cotte.
Servite con abbondante parmigiano.

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