Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto "L’amore ha il colore dell’oro"
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Ingredienti
Per 2 persone
- 4 pugni di riso Carnaroli
- ½ kg di cozze fresche
- ½ bicchiere di Porto bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale q.b.
- peperoncino piccante in polvere
- un ciuffetto di prezzemolo
Procedimento
Lavate le cozze sfregandole sotto un getto di acqua corrente. Versatele in un tegame, incoperchiate per farle aprire. Sgusciatene la metà, filtrate il liquido rilasciato e tenetelo da parte.
Fate imbiondire lo scalogno sminuzzato nell’olio, unite le cozze sgusciate, il rosmarino, il Porto e lasciate sfumare. Eliminate il rosmarino, versate il riso e il liquido di fondo delle cozze. Cuocete a fiamma media, portando a cottura versando brodo ben caldo.
A cottura ultimata, ritirate dal fuoco e incorporate un soffio di peperoncino e quindi lo zafferano. Mescolate, impiattate, distribuite le cozze sgusciate, guarnite col prezzemolo e servite subito.