Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di riso Carnaroli
• 150 g di burro
• 1 cipolla finemente tritata
• 500 g pomodori pelati, a pezzetti
• 1 litro e mezzo di brodo bollente
• 20 foglie di basilico, a pezzetti
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Procedimento

Fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di burro per circa 5 minuti, aggiungete i pelati e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
In una padella fate sciogliere a fuoco lento 3 cucchiai di burro, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati da esso. Aggiungete la salsa di pomodoro, lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo come per il risotto alla parmigiana. Quando sarà a 3/4 di cottura, assaggiatelo per vedere se necessita di sale e terminate la cottura aggiungendo il basilico. Toglietelo dal fuoco, mantecatelo con un cucchiaio di burro ed il parmigiano, lasciandolo riposare per qualche minuto primadi servirlo