Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto con piselli
L' alternativa light: Valle' +Burro
Ingredienti
Per 6 persone
- risotto alla parmigiana
- 400 g pisellini primavera
- 100 g porri
- 1 mestolo di brodo
- sale e pepe q. b.
- parmigiano grattugiato
- 50 g burro
Inoltre...
Procedimento
Cominciate preparando il passato di piselli. In una pentola fate sciogliere il burro e rosolatevi la parte bianca del porro tagliata a fettine sottili. Aggiungete 300 g di pisellini (vanno bene anche i surgelati), bagnate col brodo e fate cuocere per 10 minuti. Toglieteli dal fuoco, frullateli e teneteli da parte.
Preparate il risotto alla parmigiana e negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete i piselli frullati e quelli interi e procedete fino a cottura ultimata. Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.