Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto allo zafferano e crema di taleggio
Ingredienti
Per 6 persone
il risotto:
- 1/2 kg di riso Carnaroli o Arborio
- 5 cucchiai di burro (125 g)
- mezza cipolla tritata finemente
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro e mezzo di brodo bollente (va bene anche quello di dado)
- 4 cucchiai di parmigiano grattato (100 g)
la crema di taleggio:
- 50 gr di panna
- 200 gr di taleggio
Procedimento
Preparate un risotto alla parmigiana aggiungendo 2 bustine di zafferano, a metà cottura. Quando il risotto è pronto mettetelo in una forma col buco e sformatelo immediatamente sul piatto di portata. Nel suo centro versate la crema di taleggio che avrete precedentemente ottenuto sciogliendo a fuoco basso e in una padella antiaderente il taleggio con la panna.
