Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto allo Champagne
Chi è vegetariano usi i dadi ed il brodo fatti solo con verdure.Potete sostituire lo Champagne con dello Spumante o del Prosecco
Ingredienti
Per 6 persone
- 1/2 kg di riso Carnaroli o Arborio
- 5 cucchiai di burro (125 g) o di olio
- mezza cipolla tritata finemente
- 3/4 di bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro e 250 ml di brodo bollente (va bene anche quello di dado)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (100 g)
Procedimento
Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla. Aggiungete poi tanti pugni di riso quanti sono i commensali, e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di Champagne, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: un mestolo a persona più due per la pentola. Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete abbondante parmigiano, una noce di burro e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.