Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto alla zucca
L' alternativa light: Valle' +Burro
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Ingredienti
Per 6 persone
- 600 g di polpa di zucca, soda e dolce
- 500 g riso vialone
- 70 g parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- 80 g burro freschissimo
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Procedimento
Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce. Gettate poi questi pezzi in una pentola dove avete fatto bollire 1/2 litro di acqua salata e dopo circa 4 minuti versate il riso. Mescolando sovente, portatelo a cottura aggiungendo, se dovesse asciugarsi troppo, dell'altra acqua salata. A cottura ultimata, togliete il riso dal fornello e mantecatelo con il burro a pezzetti ed il parmigiano. Se volete fare una cosa super raffinata, servitelo versato in una zucca, tonda e di misura non troppo grande, che avrete preventivamente svuotato della sua polpa. Per fare ciņ basta mettere la zucca scoperchiata nel forno caldo per circa 15-20 minuti in modo che la polpa si stacca poi facilmente.
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