L' alternativa light: Valle' +Burro

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Ingredienti

Per 6 persone

• risotto alla parmigiana, metodo semplificato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla tritata
• 4 salsicce
• 125 ml di vino bianco secco
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Inoltre...

• Risotto alla Parmigiana »

Ci piace con...

• Müller Thurgau

Procedimento

Si parte col metodo tradizionale cioè facendo imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla. Si aggiungono le salsicce sbriciolate e spellate e si fa cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete poi tanti pugni di riso quanti sono i commensali, e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: un mestolo a persona più due per la pentola. Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete abbondante parmigiano, una noce di burro e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.

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