Per il risotto e la crema di formaggio è ideale il formaggio grattugiato dell' Entremont in particolare "Idea per primi" a base di emmenthal e parmigiano reggiano.

mi piace!

Ingredienti

Per 2 persone

il risotto:

• 160 gr. riso Carnaroli
• 5 gr. cipolla tritata
• 2 cucchiai olio d’oliva
• ½ bicchiere vino bianco
• 30 gr. formaggio grattugiato
• 25 gr. burro

i funghi:

• 2 funghi porcini
• 1 spicchio aglio
• 4 cucchiai olio d’oliva
• 10 gr. Burro
• trito di erbe
• ½ bicchiere di brodo vegetale

la crema di formaggio:

• 100 gr di emmenthal grattugiato

Inoltre...

• Ricette della Vigilia di Natale : Ricette di Primi piatti della Vigilia di Natale »

Procedimento

In un sauté fate rosolare uno spicchio d’aglio, quando è ben dorato aggiungete i funghi porcini precedentemente lavati e tagliati, salate e pepate. Bagnate i porcini con il brodo e, terminatene la cottura, aggiungendo il trito di erbe e il burro.
In un altro pentolino ponete il formaggio Idea per Primi Entremont e la panna, scaldate il tutto a bagno maria e fate amalgamare bene la fonduta finché non prende una consistenza filante.
Nel frattempo cuocete un tipico risotto alla parmigiana e a fine cottura mantecatelo con burro e parmigiano.
Impiattate il risotto ponendo su un lato i funghi porcini e sull’altro la fonduta di Idea per Primi Entremont.

• Stampa la ricetta »