Le Ricette di MangiareBene

Riso : Risotti

Risotto al Valtellina Casera

Risotto al Valtellina Casera

L' alternativa light: Valle' +Burro

mi piace!



Ingredienti

Per 6 persone

  • 500 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 1/2 cipolla, tritata
  • 1 litro e mezzo di brodo di dado bollente
  • 200 gr di Valtellina Casera
  • sale e pepe
  • burro
Inoltre...
Ci piace con...
  • Valtellina Superiore Sassella
Procedimento

In una padella capiente fate appassire la cipolla nell'olio, stando attenti a non farla bruciare. Quando è diventata trasparente, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben tostati. Versate il vino, fatelo sfumare, lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo come per il risotto alla parmigiana.
A cottura terminata, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con un cucchiaio di burro e il Valtellina Casera a lamelle. Date una bella mescolata in modo che il formaggio si sciolga bene, aggiustate il sale a vostro piacimento e servite subito.