L' alternativa light: Valle' +Burro

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di riso Carnaroli o Arborio
• 3 cucchiai olio di oliva
• 1/2 cipolla, tritata
• 1 litro e mezzo di brodo di dado bollente
• 200 gr di Valtellina Casera
• sale e pepe
• burro

Inoltre...

• Risotto alla Parmigiana »

Ci piace con...

• Valtellina Superiore Sassella

Procedimento

In una padella capiente fate appassire la cipolla nell'olio, stando attenti a non farla bruciare. Quando è diventata trasparente, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben tostati. Versate il vino, fatelo sfumare, lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo come per il risotto alla parmigiana.
A cottura terminata, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con un cucchiaio di burro e il Valtellina Casera a lamelle. Date una bella mescolata in modo che il formaggio si sciolga bene, aggiustate il sale a vostro piacimento e servite subito.

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