L' alternativa light: Valle' +Burro

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Ingredienti

• 500 g riso carnaroli o arborio
• 1 cipolla tritata
• il succo di un melograno
• 1 melograno
• un litro e mezzo di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• olio di oliva
• sale e pepe q.b.
• burro
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato

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Procedimento

In una capiente padella fate imbiondire nell'olio e a fuoco basso la cipolla tritata. Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco. Versate il sugo di melograno e poi cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo. Procedete come per fare il risotto e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete i chicchi del melograno e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con una bella noce di burro ed il parmigiano. Servite subito.

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