L' alternativa light: Valle' +Burro

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Ingredienti

• 480 g riso Carnaroli
• 1 cipolla finemente tritata
• 1 noce di burro
• 1/2 l brodo di pollo (va bene quello di dado)
• 100 ml vodka
• 80 g caviale Beluga
• 80 g burro
• 80 g panna
• sale e pepe bianco

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Procedimento

Fate appassire la cipolla nel burro ed un po' di acqua. Versate il riso, fatelo tostare e unite poi poco alla volta il brodo e seguite lo stesso procedimento del risotto alla parmigiana.
Qualche minuto prima che il riso sia pronto, unite la wodka e la panna.
Toglietelo poi dal fuoco, mantecate con il burro, regolate il sale ed il pepe.
Per ultimo mettete il caviale, mescolate con delicatezza e fate riposare qualche minuto prima di servirlo.

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