Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto ai tartufi
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g riso vialone nano
- 70 g burro
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo di carne
- 70 g di grana
- 15 g fontina
- 40 g tartufo nero
Procedimento
Rosolare la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda. Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura a seconda della stagione de riso.
A fine cottura mantecare con un po' di formaggio o burro.
Disporre nel piatto il riso coprire con la fettina di fontina ed il tartufo a fettine.
Spolverare con poco grana e spumeggiare con poco burro nocciola caldo.