Le Ricette di MangiareBene
Riso : Risotti
Risotto con pisellini e menta
Ingredienti
Per 6 persone
il passato di piselli:
- 100 g porri
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 50 g burro
- 300 g pisellini primavera
- foglioline di menta
il risotto:
- risotto alla parmigiana
- 100 gr pisellini primavera
- foglioline di menta
- sale e pepe q.b
- parmigiano grattugiato
Inoltre...
Ci piace con...
- Tocai friulano
Incominciate preparando il passato di piselli. In una pentola fate sciogliere il burro e rosolateci la parte bianca del porro tagliata a fettine sottili. Aggiungete 300 g di pisellini (vanno bene anche i surgelati), le foglioline di menta, bagnate col brodo e fate cuocere per 10 minuti. Toglieteli dal fuoco, frullateli e teneteli da parte.
Preparate il risotto alla parmigiana e negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i piselli frullati e quelli interi e procedete fino a cottura ultimata.
Fuori dal fuoco, aggiustate il sale ed il pepe e procedete con la mantecatura. Decorate il vostro verdissimo risotto con delle foglioline di menta e servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.
