Salute e Benessere

Riso : Risotti

Risotto ai tartufi

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 g riso vialone nano
  • 70 g burro
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo di carne
  • 70 g di grana
  • 15 g fontina
  • 40 g tartufo nero

Rosolare la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda. Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura a seconda della stagione de riso.
A fine cottura mantecare con un po' di formaggio o burro.
Disporre nel piatto il riso coprire con la fettina di fontina ed il tartufo a fettine.
Spolverare con poco grana e spumeggiare con poco burro nocciola caldo.