Salute e Benessere
Riso : Risotti
Risotto ai funghi porcini
Al posto dei porcini freschi potete usare quelli secchi. Ne basteranno 50 g. Dovete lasciarli a bagno nell’acqua per almeno un’ora e prima di adoperarli strizzateli bene. Il riso sarà altrettanto buono.Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g di funghi porcini
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 3 g di prezzemolo tritato
- 125 ml di vino bianco secco
- sale e pepe
- risotto alla parmigiana
- 3 cucchiai di olio di oliva
Pulire i porcini usando una spazzolina. Strofinarli delicatamente con un panno leggermente umido. Non immergeteli nell'acqua. Fare riscaldare l'olio in una padella larga e su una fiamma media. Aggiungere i porcini e cuocere fino a che non saranno dorati, circa 7 minuti. Unire l'aglio e il prezzemolo e cuocere per 1 minuto mescolando bene. Fare attenzione a non bruciare l'aglio. Versare nella padella il vino e cuocere per 1 altro minuto, quindi levare il tegame dal fuoco. Insaporire con sale e pepe. Preparare il risotto alla parmigiana aggiungendo i funghi all'inizio della cottura.