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Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un delizioso e gustoso risotto a base di cozze, vongole, calamari e gamberi. Se non avete il tempo di preparare in casa il brodo di pesce, potete usare il brodo di pesce in dadi.

Per 6 persone

  • 500 g di riso Carnaroli
  • 300 g di cozze
  • 300 g di vongole
  • 200 g di calamari puliti e tagliati a pezzetti
  • 200 g di gamberi sgusciati e tagliati a pezzetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • 1 litro e mezzo di pesce bollente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Lavate e pulite le cozze e le vongole e fatele aprire in una padella unta con un po' di olio a fuoco vivo.

Quando si saranno bene aperte, estraete i molluschi e conservate la loro acqua. Tagliate finemente l'aglio e il peperoncino e assieme al prezzemolo fateli rosolare in una padella con 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, bagnate col vino e l' acqua dei molluschi.

Lasciate riprendere il bollore e dopo un minuto versate il riso e cucinatelo aggiungendo poco per volta il brodo.

Quando sarà a 3/4 di cottura assaggiatelo per vedere se necessita di sale, aggiungete i calamari ed i gamberi, e due minuti prima di toglierlo dal fuoco, le vongole e le cozze. Terminate la cottura mescolando delicatamente e servite subito con l'aggiunta finale del prezzemolo tritato.