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Riso : Ricette Risotti vegetariani

Risotto con piselli

Risotto con piselli

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Ingredienti

Per 6 persone

  • risotto alla parmigiana
  • 400 g pisellini primavera
  • 100 g porri
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • sale e pepe q. b.
  • parmigiano grattugiato
Inoltre...
Procedimento

Cominciate preparando il passato di piselli. In una pentola fate sciogliere il burro e rosolatevi la parte bianca del porro tagliata a fettine sottili. Aggiungete 300 g di pisellini (vanno bene anche i surgelati), bagnate col brodo e fate cuocere per 10 minuti. Toglieteli dal fuoco, frullateli e teneteli da parte.
Preparate il risotto alla parmigiana e negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete i piselli frullati e quelli interi e procedete fino a cottura ultimata. Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.