Per 6 persone
- mezza cipolla finemente tritata
- 2 cucchiai olio di oliva
- 6 pugni di riso
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 8 mestoli brodo bollente
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 80 gr di burro
- 50 g basilico
- 20 g mentuccia
- 20 g maggiorana
- 50 g prezzemolo
- sale
Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla.
Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta.
Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e continuate la cottura assaggiando il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e fate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete le erbe tritate finemente, aggiustate il sale e mantecate col burro ed il parmigiano.
Servite subito.
