6 persone
- 500 g riso carnaroli o arborio
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai di olio di oliva
- il succo di un melograno
- 1 melograno
- un litro e mezzo di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
- 80 gr di burro
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
In una capiente padella fate imbiondire nell'olio e a fuoco basso la cipolla tritata. Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco.
Versate il sugo di melograno e poi cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo. Amalgamate bene il tutto e continuate la cottura a fuoco medio, versando mano a mano dell’ altro brodo facendo attenzione a non superare in centimetro sopra il riso.
Dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete i chicchi del melograno e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro ed il parmigiano. Servite subito.
