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Riso : Ricette Riso Vegetariane

Arancini di riso

Arancini di riso

Questa ricetta costituisce un buon modo per utilizzare il riso avanzato. Non si possono dare quantità esatte per gli ingredienti, bisogna regolarsi in base al risotto che si ha a disposizione.
A Palermo prendono il nome arancine.

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Ingredienti

Per 6 persone

  • risotto alla parmigiana
  • mozzarella tagliata a dadini
  • farina per amalgamare
  • pane grattugiato
  • uova, leggermente sbattute
  • olio di semi per friggere
Inoltre...
Ci piace con...
  • Arneis blangé
Procedimento

Dare al risotto la forma di piccole palline. Usando le dita fare un buco al centro di ogni pallina, inserire un dadino di mozzarella e richiudere.
Versare la farina ed il pane grattugiato su carta oleata e le uova in una ciotola. Passare le palline di riso nella farina, immergetele nell’uovo e quindi ricopritele bene col pane grattugiato.
In una pentola profonda riscaldare, a calore medio, da 500 a 800 ml di olio. Quando sarà ben caldo cuocere le palline di riso fino a quando saranno belle dorate (circa 8-10 minuti).
Metterle ad asciugare su delle salviette di carta e servire subito prima che il formaggio si indurisca nuovamente.