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Insalata di riso verde

L' insalata di riso verde è un salutare e aromatico primo piatto da servire in una cena elegante: tutti rimarranno conquistati dalla sua bontà e bellezza. Per la versione vegetariana di questo piatto omettete il tonno.

Per 6 persone

  • 500 g di riso parboiled
  • 3 mazzetti di basilico
  • 100 g di prezzemolo
  • vinaigrette all'aceto
  • 3 pomodori tagliati a cubetti
  • 150 g di tonno

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare steso uniformemente su della carta assorbente a temperatura ambiente.

Lavate bene il prezzemolo ed il basilico e frullateli aggiungendo 5 cucchiai di olio extravergine e 2 cuchhiai di aceto. Versate sul riso, mescolate bene e assaggiate per vedere se c' è  ancora bisogno di altro condimento. Fate raffreddare in frigorifero per un ora e al momento di servire mettete il riso in una forma col buco, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata. Nel buco metterete i pomodori e il tonno con il suo olio conditi con un po di sale. Un altro modo simpatico di presentarlo: in coppe singole appoggiato su delle foglie verdi come nella foto. In questo caso il tonno sminuzzato, è mescolato al riso ed i pomodori tutt' intorno.