Le Ricette di MangiareBene
Riso : Insalate di riso
Insalata di riso "Orientale"
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g di riso parboiled
- 100 g di uvetta sultanina, rinvenuta in acqua tiepida e strizzata
- 80 g di mandorle spellate
- 80 g di pistacchi spellati
- 1 cespo di radicchio trevigiano,
- 100 g di olive, snocciolate e a pezzetti
- vinaigrette al limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
In una padella tostate le mandorle ed i pinoli con un po' di olio fino a quando diventano dorati.
Mettete in una insalatiera il riso, aggiungete l'uvetta, le mandorle, i pinoli, il radicchio e le olive; condite con la vinaigrette al limone, aggiustate il sale e per ultimo aggiungete una macinata di pepe.
