Per 6 persone
- 12 zucchine medie, ben lavate
- 50 g di mollica di pane
- prezzemolo tritato
- 150 g di tonno, tritato
- passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Tagliate le zucchine a metà oppure se avete scelto quelle tonde, togliete la loro calotta.
Aiutandovi con un cucchiaino, togliete la polpa interna in modo da ottenere per ogni pezzo due piccole barchette.
Mettete poi a bagno la mollica di pane e quando sarà ben bagnata, strizzatela bene e asciugatela sul fuoco in un pentolino, girando sempre con un cucchiao di legno.
Versate la mollica in una scodella e aggiungete un cucchiaio abbondante di olio, il prezzemolo tritato e il tonno. Impastate bene tutto e con questo composto riempite le zucchine.
In una teglia preparate un sugo fatto con la passata di pomodoro, l'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe e adagiatevi le zucchine che farete cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz'ora.
Se il sugo si asciugassse troppo presto e le zucchine non fossero ancora cotte, aggiungete un poco di acqua.
