Ricette » pesce » Tranci di branzino con carciofi e porri
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Tranci di branzino con carciofi e porri

Per 6 persone

  • 6 tranci di branzino di 200 g
  • timo
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 6 carciofi piccoli
  • 200 g di porri, tagliati a striscioline sottili
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

In una capiente padella, dorate i tranci di branzino leggermente infarinati in un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di timo per circa 2 minuti per parte e lasciateli poi riposare mentre preparate le verdure.
Pulite bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili, passateli nella farina e friggeteli in olio extravergine d'oliva fino a quando risulteranno belli croccanti. Scolateli sulla carta assorbente e teneteli al caldo.
Procedete nello stesso modo con i porri.
Rimettete sul fuoco la padella con il pesce, bagnatelo con un po' di vino bianco secco, finite la sua cottura e servitelo subito guarnendolo con i porri e i carciofi belli croccanti e salati all'ultimo momento.