1 persona
- 1 sogliola per persona
- farina q.b.
- 50 g di burro
- sherry
- prezzemolo tritato
- sale
- pomodorini pachino sbucciati
- olive nere snocciolate
Fatevi sfilettare la sogliola dal vostro pescivendolo.
Infarinatela e fatela saltare in una padella antiaderente nel burro sfrigolante sfumandola con dello Sherry, tre minuti per parte, il tempo necessario a che cuocia bene. Salatela, adagiatela sul piatto, spolverizzatela con del prezzemolo tritato e servitela subito accompagnata dai pomodorini e le olive precedentemente saltati in un po' di olio .
