Per 4 persone
- 8 sarde
- 2 uova
- 100 g di pecorino poco stagionato, grattugiato
- 80 g di mollica di pane casereccio grattugiata
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio daglio
- Prezzemolo
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Scaldare il forno a 180°C.
Pulire le sarde, eliminare la lisca e la testa, eviscerale, aprirle a libro. Sciacquare e asciugarle bene con della carta assorbente.
Preparare il ripieno, mettendo in una ciotola le uova, la mollica, il formaggio grattugiato e una buona manciata di prezzemolo tritato. Mescolare per bene aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Farcire le sarde con il composto.
Tagliare i pomodorini a metà. Condirli con sale e 3-4 cucchiai di olio. Dispone una metà sulla teglia da forno. allineare le sarde farcite, coprire con i pomodorini rimanenti.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.
