Ricette » pesce » Filetto di pesce sciabola in umido
Ricette » pesce » Filetto di pesce sciabola in umido

Filetto di pesce sciabola in umido

4 persone

  • 1 pesce sciabola tagliato a tranci da 10 cm.
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • la buccia grattuggiata di un limone
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Tostate i pinoli in una padellina antiaderente per un minuto e teneteli da parte.
In una padella capiente fate appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio a fuoco medio stando attenti a non farla bruciare. Quando è diventata bella tasparente aggiungete i filetti di pesce sciabola, bagnateli col vino, insaporiteli col sale e una grattatina di limone e fateli cuocere a fuoco vivace.
Dopo circa cinque minuti girate delicatamente il pesce, aggiungendo se necessario un po' di acqua, e fate cuocere per pochi minuti ancora.
Fuori dal fuoco aggiungete i pinoli tostati e servite subito.