Per 4 persone
- 2 orate da 500 g
- 2 zucchine piccole
- 2 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 50 g di pecorino dolce, grattugiato
- sale
- olio extravergine di oliva
Sfilettare le orate e bollirle in poca acqua. In una padella media soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine (possibilmente sardo) lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata finemente, le zucchine e i pomodori tagliati finemenete anch'essi.
Deponete i filetti di orata sul soffritto e cospargetevi sopra il pecorino grattugiato, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orate e sale quanto basta.
Cuocere con coperchio e servire quando il pecorino sarà ben filante.
