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Acciughe fritte

Per 4 persone

  • 1 Kg di acciughe fresche pulite ed aperte a libro
  • 2uova sbattute con un po' di sale
  • grissini tritati
  • olio extravergine di oliva

Sciacquate le acciughe, appoggiatelele su della carta assorbente ed asciugatele bene.
Passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, poi nel pangrattato fatto con i grissini e friggetele in una padella capiente in abbondante olio extravergine di oliva.
Quando belle dorate, trasferitele sul piatto di portata, salatele e servitele ben calde.