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Ricette » pesce » Filetti di salmone selvaggio con salsa di zenzero

Filetti di salmone selvaggio con salsa di zenzero

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar.

  • 55 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 4 filetti di salmone di circa 200 gr. cad
  • sale e pepe
  • lamelle di mandorle tostate

In una ciotola mescolate lo zucchero con lo zenzero e la senape. Condite i tranci di salmone con sale e pepe e dorateli poi velocemente in una capiente padella antiaderente da entrambi i lati.
Disponeteli in una pirofila che li contenga tutti e ricopriteli con la salsa di zenzero precedentemente preparata. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti.
Serviteli subito con una spolverata di mandorle tostate e decorate con dei petali di fiori edibili e qualche foglia di spinacini.